Notice WHIRLPOOL AKZ 394 NB - MODE D'EMPLOI
Extrait du mode d'emploi WHIRLPOOL AKZ 394 NB
Les instructions détaillées pour l'utilisation figurent dans le Guide de l'utilisateur.
Le réserver au frais dans un linge sec. Canneler les courgettes et les couper en rondelles de 2 mm d’épaisseur. Les cuire à l’eau bouillante salée en les tenant légèrement croquantes. Les égoutter puis terminer la cuisson à la poêle avec une noix de beurre. Les assaisonner et les réserver. La sauce : Laisser réduire de 3/4 le fumet de poisson avec le vin blanc et les échalotes hachées grossièrement. Ajouter les 3/4 de la crème et laisser bouillir 5 minutes sur feu moyen. Fouetter à feu doux les jaunes d’œuf avec le reste de crème dans une petite casserole pour obtenir une mousseline ferme. Verser la sauce crème sur la mousseline en fouettant énergiquement. Passer le tout au tamis fin. Ajouter enfin la moutarde de Meaux et assaisonner de sel et poivre. Finition et dressage : Mettre un grand plat sur le feu vif avec une goutte d’huile et une noix de beurre. Assaisonner et fariner le turbotin. Le disposer côté peau blanche dans le plat. Le dorer uniformément puis le retourner et mettre le plat au four à 220°C en fonction pendant 12 minutes. Sortir le turbotin du four et enlever la peau blanche en la grattant avec le plat d’un couteau. Le retourner sur une plaque et gratter cette fois la peau noire. Retourner le turbotin une dernière fois et le disposer au centre du plat de service. Réchauffer les courgettes et les disposer chevauchées tout autour du plat. Napper le turbotin de sauce (mais pas les courgettes). Passer le plat sous la chaleur violente du four positionné sur glaçage ou une coloration uniforme de la sauce. Servir aussitôt que le plat est glacé. [...] C anard aux Lentilles du Puy oignons nouveaux Ingrédients pour 4 personnes : 2 Canards de 1,8 kg environ chacun 24 petits oignons nouveaux 200 g de lentilles cuites 20 g de carottes 20 g d’oignons 20 g de céleri rave Coupés en petits cubes 20 g de poireaux 30 g de lard fumé 20 g d’échalotes 50 g de beurre 5 cl de vin blanc sel, poivre sucre et aux } Temps de préparation : 1 heure et 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Fonction : + Préparation Flamber les canards puis couper pattes, cous et ailerons. Concasser les ailerons et les cous, et les réserver au frais. Vider et brider les canards et les réserver au réfrigérateur. Eplucher les oignons nouveaux en enlevant les premières épaisseurs et en ne gardant que le meilleur, c’est à dire 6 cm de couleur vert clair à partir du pied. Les laver puis les cuire à l’eau bouillante salée en les tenant légèrement croquants. Les rafraîchir dans l’eau glacée puis les égoutter et les réserver au réfrigérateur. Faire revenir tous les légumes et le lard fumé coupés en petits dés avec une noix de beurre et ajouter les lentilles. Laisser compoter à feu très doux et lier au beurre. Rectifier l’assaisonnement. Finition : Dorer les canards assaisonnés intérieur et extérieur dans une grande plaque à rôtir avec une goutte d’huile. Ajouter les abattis concassés dans la plaque. Les cuire 20 minutes au four à 220°C en fonction , pour les obtenir rosés. Les arroser régulièrement pendant la cuisson. Débarrasser les canards sur une assiette à l’entrée du four et dégraisser la plaque. Ajouter les échalotes, le vin blanc et réduire à sec. Mouiller avec 2,5 dl d’eau et cuire de façon à réduire de moitié. Incorporer 20 g de beurre et rectifier l’assaisonnement. Le filtrer avec un tamis fin. Pendant ce temps, chauffer les lentilles. Réchauffer les oignons à feu doux dans une petite casserole avec 5 cl d’eau, 10 g de beurre, une pincée de sel et de sucre et 1 tour de moulin à poivre. Dressage : Verser les lentilles dans un grand plat chaud et poser les canards dessus. Répartir les oignons nouveaux autour et servir le jus à part. Placer le plat au four en fonction spéciale "Maintien au chaud" à 60°C servir. Servir le jus à part dans une saucière. [...]..
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WHIRLPOOL AKZ 394 NB TABLEAU DE PROGRAMMES (40 ko)
WHIRLPOOL AKZ 394 NB INSTRUCTION FOR USE (665 ko)
