Notice LAGRANGE FAIT MAISON 479001

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LAGRANGE FAIT MAISON 479001

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Extrait du mode d'emploi LAGRANGE FAIT MAISON 479001

Les instructions détaillées pour l'utilisation figurent dans le Guide de l'utilisateur.

La levure fraiche doit être utilisée, une fois ouverte, sous 48h et ne jamais être utilisée avec un départ différé de votre appareil. L'ordre des ingrédients ATTENTION, pour la réalisation des programmes de type « pain », l'ordre des ingrédients est essentiel à la réussite de votre preparation. Sonore retentit 10 fois pendant 10 secondes, ce qui signifie que vous pouvez ajouter des ingrédients (le signal retentit à la fin des temps indiqués). ? ? - » signifie que le cycle indiqué n'existe pas dans ce programme. ? A l'issue d'un programme et avant le début du maintien au chaud (lorsqu'il y en a un), le signal sonore retentit 10 fois. Le choix des fruits a une très grande importance dans la qualité de la confiture obtenue. ? Trop mûr, le fruit ne contient pas assez de pectine, un gélifiant Pour une bonne gélification, mais manque de goût. ? Il ne faut pas utiliser de produits congelés ou qui ont été décongelés. Il est donc fortement conseillé d'utiliser des fruits de saison : Un manque de sucre peut entraîner fermentation et moisissure. Si vous souhaitez des confitures très riches en fruits, il faut alors tout de même veiller à ne pas descendre en dessous d'une certaine proportion de sucre. Si vos fruits sont bien mûrs et sucrés, vous pouvez réduire la quantité de sucre au maximum à 600g pour 1kg de fruits. ? On peut préparer des confitures avec une grande variété de sucres : sucre blanc cristallisé, sucre roux,. Mais on utilise principalement le sucre cristallisé (pour les fruits contenant assez de pectine) ou le sucre à confitures, additionné de pectine et d'acide citrique. Elle est présente en grande quantité dans les pépins et les zestes. Ainsi, la pectine est contenue naturellement dans les : agrumes, groseilles, mûres, pommes, prunes, coings. On peut également utiliser de la poudre de pectine de pommes ou faire infuser des pépins de pommes enfermés dans une mousseline. Plus simplement, vous pouvez ajouter une pomme à votre préparation. ? L'acidité agit aussi, avec la chaleur, en transformant le sucre des fruits en glucose. Elle intervient de façon importante dans cet équilibre propre à la confiture : si les fruits sont peu acides (coing, kiwi, pêche, poire), il faut ajouter du jus de citron (ou de groseille) avant la cuisson, sinon des cristaux se formeront à la surface et dans le corps de la confiture, trop sucrée. [...] l'utilisation d'une farine T55 est recommandée. L'utilisation de farines plus lourdes (complètes, seigle) donnera un pain plus petit, moins levé. Pour un pain plus volumineux, vous pouvez mélanger de la farine complète avec de la farine blanche. Les farines trop fines peuvent faire trop lever le pain. Dans ce cas, il est recommandé de diminuer la quantité de levure utilisée. Les liquides (eau, lait) L'eau est importante car elle réhydrate et active la levure. C'est le mélange de la farine avec l'eau qui forme le gluten, nécessaire à la levée du pain. L'eau doit être utilisée à une température comprise entre 20 et 25°C. , mais pour le programme ultra-rapide, il est conseillé d'utiliser une eau à 45-50°C pour faciliter la levée rapide du pain. Pour une recette contenant des oeufs, il est préférable de les mettre avant l'eau. L'eau peut être remplacée, totalement ou en partie par du lait frais (ou du lait en poudre dilué dans de l'eau) afin d'obtenir une belle dorure et un bel aspect de la mie et ainsi augmenter la saveur du pain. Certaines recettes font appel à l'utilisation de jus de fruits (pomme, citron, orange) qui augmentent eux aussi la saveur du pain. les matières grasses (huile , beurre) L'utilisation de matières grasses permet d'obtenir un pain plus moelleux. Pour un résultat optimal, n'incorporez pas de beurre chaud et évitez que les matières grasses soient en contact direct avec la levure car cela ralentirait la levée. Il est recommandé de couper le beurre en petit morceaux pour une répartition homogène à la préparation. Les oeufs Les oeufs permettent d'obtenir un pain plus riche et rendent la croûte plus dorée. Si vous utilisez des oeufs dans une recette où ils ne sont pas prévus, réduisez la quantité d'eau en conséquence. ver le pain plus longtemps car il absorbe une partie de l'humidité. préférez du sucre blanc ou roux en poudre. Attention, l'utilisation de sucre en morceau peut altérer le revêtement antiadhésif de votre cuve. Ne mettez jamais trop de sel car cela empêcherait le pain de lever. Ne mettez jamais le sel en contact direct avec la levure. Celle-ci permet un dégagement de gaz qui forme des bulles et allège ainsi la texture du pain, le rendant plus facile à digérer. Préférez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet, qui se présente sous forme de petits grains. [...]..

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