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Extrait du mode d'emploi BRANDT FP661X

Les instructions détaillées pour l'utilisation figurent dans le Guide de l'utilisateur.

e couche dhuile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner. Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse sécouler sans éclabousser. Cuisson des pâtisseries Choix des moules : Evitez les moules clairs et brillants : Ils rallongent le temps de cuisson. Ils nécessitent de préchauffer le four. Préférez les moules en tôle anti-adhésive pour les tartes, les quiches... Ils donnent une pâte croustillante et dorée dessous. Astuces : Nhésitez pas à protéger lintérieur des moules ou le fond du plat émaillé dune feuille de papier sulfurisé : il protège des taches acides et facilite le démoulage. Ajoutez toujours la levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses propriétés. Cuisson des légumes Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseillé de précuire les pommes de terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème. Pour peler aisément les poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rouge en les retournant : lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la peau se retirera facilement. Pour faire des tomates farcies : après avoir découpé un chapeau, retirez les grains, salez lintérieur et retournez les sur un grille pour quelles ségouttent avant de les farcir. Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuement égouttées : sinon leau de cuisson va rendre la sauce liquide et sans saveur. Chaque fois que vous sélectionnez un mode de cuisson utilisant lhélice de brassage dair, il est recommandé de diminuer de 30°C à 50°C la température par rapport à un mode de cuisson traditionnel. Les temps sont alors prolongés de 5 à 10 minutes Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les graisses et rend le gratin croustillant. Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson. Cuissons sur 2 niveaux (selon modèle) fonction EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT DENFOURNER LES PLATS Il est possible de cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni lodeur ne se transmettent de lun à lautre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même température. Les plats ne senfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul [...] 5 plat multiusages Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâte à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure 180° 1 180° *210° 165° 210° 1 2 1 2 180° 1 Divers Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées *200° *210° *220° *210° 2 2 3 2 *275° 4 *200° 2 *220° 180° 1 1 180° 1 180° 2 200° 2 *200° 3 200° 2 180° 1 180° 2 *200 1 1 *200° 200° 1 1 15-20 1h20-1h40 bain marie 30-40 moule 30cm 15-18 plat multiusages 30-45 moule 30cm 50 moule 21cm 40-45 30-50 * en 1-2 sur la grille 1h30-3h selon *220° 1 *275° 4-5 (daube, baeckaofen) 165° la préparation EQUIVALENCE : CHIFFRES § °C C° Chiffres 40° 1 65° 2 100° 150° 165° 180° 200-210° 3 4 5 6 7 220-240° 8 275° 9 maxi *Préchauffez à la température indiquée. Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque déclaboussures. Un bain marie doit toujours débuter avec de leau bouillante : ne pas trop remplir le plat. En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus. Les cuissons se font porte fermée ; toutefois en température maximum, vous pouvez laisser la porte entrouverte. En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée. 99622161 05/02 CONSEILS DUTILISATION DU FOUR Cuisson des viandes Avant dêtre mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins 1 heure à température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs. Choississez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir. Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande. Ajoutez quelques cuillerées deau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus. Temps de cuisson rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15min pour 500 g rôti de porc de 35 à 40min pour 500 g rôti de veau de 30 à 40min pour 500 g. En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier aluminium(10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, luniformisation de la couleur, les viandes garderont leur moelleux. Pour les grillades : enduire dune fin [...]..

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